🕛 Cuisson Banane Plantain À L Eau

Préparation Dans une casserole, faire chauffer 1 tasse d’eau avec la cannelle, l’anis étoilé et le zeste de lime pour environ 5 minutes. Le but est de libérer les arômes dans l’eau. Passer la banane au mélangeur avec Bananes plantain cuites C’est en arrivant au Costa Rica que je me suis découvert une passion pour les bananes plantain clic, ces bananes légumes. Oui, je sais ma vie est fascinante. Mais laissez-moi vous dire que si vous n’avez jamais goûtez les bananes plantain frites vous avez raté votre vie. C’est à tomber par terre tellement c’est bon. Je crois que j’en ai quasiment mangé à tous les repas. Cela accompagne divinement une viande ou un poisson. J’ai appris lorsque j’ai partagé la photo de cette recette sur les réseaux sociaux qu’en Afrique on la trouvait sous le nom d’alokos ou alloco. C’est avec Veronica que j’ai appris à les préparer. Elle tient une maison d’hôtes à Puerto Viejo. Ici en France, vous trouvez les bananes plantain dans les épiceries exotiques et très souvent dans la partie fruits et légumes d’ailleurs des grandes surfaces avec les mangues, les patates douces, etc. Comment faire cuire des bananes plantain Il vous faut pour 1 personne 1 banane plantain mûre jaune tendance noire 150 ml d’huile de tournesol Faites chauffer l’huile dans la poêle la température idéale 180°C. Pendant ce temps épluchez la banane et coupez en biseaux de fines tranches d’environ 3 à 5 millimètres d’épaisseur. Plongez les tranches dans l’huile chaude 180°C environ pendant 2 à 3 minutes environ. Quand cela commence à être doré et caramélisé, retournez-les et faites-les colorer de l’autre côté. Il ne faut qu’une couche de rondelles de bananes dans l’huile. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de votre banane. Salez légèrement et servez ! Un régal. 2 photos souvenirs Avec Veronica et Puerto Viejo côte Caraïbes du Costa Rica. J’ai adoré cette rencontre. D’autres plats préparés avec Veronica Poulet mariné aux herbes et citron vert, comme aux Caraïbes, la vinaigrette au miel et au citron et le jus de caramboles. Veronica’s Place – 55555 Puerto Viejo, Costa Rica ^{Pelezet émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon. Ajoutez le riz, mélangez bien puis versez le bouillon, salez modérément, poivrez et laissez mijoter environ 20 min, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le bouillon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites}

La purée de bananes plantains mures bouillies offre une variation originale de la purée classique ou de la soupe et peut accompagner les plats de viande. Voici une recette de purée de bananes plantain bouillies, typique de l’Equateur, et qui change de celles de pommes de terre. Elle est aussi onctueuse qu’une soupe. À chaque fois que j’entre dans un magasin qui vend des bananes plantain j’ai une crise de folie et ne peut m’empêcher d’en acheter beaucoup trop. Quand elles sont vertes, cela ne pose pas de problème la plupart du temps, car j’ai plus de temps pour les utiliser et je peux aussi les utiliser pour des recettes qui nécessitent des bananes plantains vertes. Au fur et à mesure qu’elles mûrissent, je les utilise de façon différente. En revanche, quand je ne trouve que des bananes plantain mûres, je dois les utiliser bien plus vite. Tout a commencé à un réveillon du nouvel an. J’avais acheté des bananes plantain mûres mais j’avais déjà prévu tellement de plats que j’ai fini par faire moins de bananes frites que prévu. Quelques jours après, je me suis dit que ce serait une bonne idée de faire une purée avec les bananes plantains mûres qu’il me restait. 6 bananes plantain très mûres avec la peau noire, bien nettoyées et coupées en deux ne pas enlever la peau480 mL de lait480 mL d’eau ou de bouillon de bananes plantain170 gr de beurre½ tasse d’oignons émincés4 gousses d’ail pressées3 cuillères à café de cumin1 cuillère à café de roucou1 cuillère à café de piment en poudre optionnelSel et poivre Faire bouillir les bananes pendant 30 laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler sans ce temps, préparer un refrito » faire chauffer le beurre à feu moyen et y ajouter les oignons, l’ail et les épices. Faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient les bananes plantain les bananes, l’eau, le lait et le refrito » dans le hachoir et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène en travaillant par lot.Transférer la purée dans une casserole et mettre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit en accompagnement de plats de viande. Peut aussi être servie seule avec du fromage râpé, du bacon grillé, du chorizo ou des oignons caramélisés en garniture. English version Mon premier essai de purée fut très expérimental et le résultat était bon mais pas génial ; la seconde fois fut bien meilleure car j’avais réussi à éliminer les problèmes rencontrés lors du premier essai. Puisque les bananes plantain étaient bien plus dures que les pommes de terre, j’ai réalisé qu’elles avaient besoin de plus de liquide eau ou lait pour obtenir une consistance lisse. De plus, ces bananes plantain très mûres et noires sont très sucrées, et pour pouvoir les servir comme un plat qui ne soit pas un dessert, il était nécessaire d’ajouter des épices et un assaisonnement qui contrebalancent et complètent le goût sucré. Pour faire cela, j’ai préparé un refrito » une base de plat préparée à partir d’oignons, d’ail, d’épices et parfois de légumes sautés dans du beurre ou de l’huile à base d’oignon, d’ail, de cumin, de roucou et du piment en poudre. Lors de mon premier essai, j’ai réalisé ma purée dans un mixeur et j’ai obtenu une purée avec des morceaux. La deuxième fois, j’ai donc utilisé un hachoir et cela a beaucoup mieux fonctionné. Cette recette de purée aux bananes plantains accompagne parfaitement les plats à base de viande. J’aime particulièrement la manger avec des côtelettes d’agneau. Comme j’en avais fait beaucoup, je l’ai aussi essayée comme mise en bouche ou comme soupe. Dans ce cas je suggère de la garnir avec du fromage râpé ou de la féta, avec des morceaux de bacon ou de chorizo, ou encore avec des oignons caramélisés. Interactions du lecteur

Rencontreavec Geoffrey Cornet alias Monsieur Keto, passionné de cuisine, tombé dans "la marmite kéto" il y a quatre ans dans le but de perdre du poids. Il nous partage une recette issue de son nouveau livre « 50 nuances de gras » tome 2. Cuisine et recettes . Conseils. Fritures, cuissons : les bonnes huiles et celles à éviter. Le B-A-BA de la friture bien Que faire de la peau de bananes plantains?Les peaux de bananes fraichesUtilisation des peaux de bananes plantains dans l’alimentation animaleLes monogastriques et les ruminants se nourrissent des peaux de bananes plantains . En effet elles contiennent 40% d’ de biogaz avec la peau de bananes plantainsLa fermentation anaérobique en absence d’air des peaux de bananes produit du biogaz comme du méthane. Les effluents issus de cette fermentation servent à nourrir les poissons de cellulose de la peau de bananes plantainsLe concentré d’acide nitrique HNO3 extrait la cellulose de la peau de banane .Puis la soude NaOH neutralise le nitrate de cellulose . Enfin l’eau oxygénée H2O2 , l’hypochlorite de sodium Nao Cl et l’eau distillée purifient la d’arôme de la peau de bananes plantainsLe mélange de solvants hexane /éther diéthylique permet d’extraite de l’arôme naturelle .L’utilisation du mélange de solvant se fait dans les proportions respectives de 80/20 , enfin la distillation fractionnée sépare l’arôme des autres peaux de bananes plantains sèchesUtilisation des peaux de bananes plantains sèches comme combustibleLes peaux de bananes sèches sont des combustibles domestiques. Ce combustible s’obtient en ajoutant de la fécule aux peaux de bananes hachées afin d’obtenir un de silice avec la peau de bananesLa combustion de la peau de bananes sèches à l’air libre produit des cendres. La silice est extraite de la cendre .Et La Sicile peut être utilisée dans la fabrication des résines en chromatographie ou des de sodium et potassium de la peau de bananes plantainsLes peaux de bananes contiennent une importante quantité de sodium et de potassium. En effet la cendre de peau bananes plantains contient un mélange de deux types de carbonates de potassium K2CO3 et de sodium Na2CO3.. Pour dissoudre ces carbonates de l’eau bouillante est ajoutée au mélange, ensuite l’eau s’ évapore et les carbonates s’obtiennent sous forme de cristaux blancs. Ils rentrent dans le process de fabrication du savon. Source Contribution à la valorisation des peaux de bananesDiagramme de transformation de la peau de bananes plantains Eplucherles bananes, les couper en biseaux, environ 6 rondelles par banane. Les faire tremper dans une eau salée pendant 30 minutes. Faire chauffer l’huile. Plonger les morceaux dans la friture pendant 5 minutes, les enlever, les “peser” à l’aide de la peau ou avec deux planchettes. Les faire frire une deuxième fois.

Ajoutée lundi 19 avril 2021 à 1002 Modifiée jeudi 17 février 2022 à 1929 vues 1638 Préparation 15 minutes Cuisson 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes - 250 g de riz à la créole, - 2 cuillerées de beurre ou autre graisse, - 400 g de chair à saucisse, - 4 bananes plantains mûres, - sel, poivre ou piment. Comment faire ? Faire cuire le riz à la créole. Le passer sous l'eau froide. L'égoutter. Faire chauffer le beurre dans la poêle. Y faire revenir la chair à saucisse, ainsi que les bananes cuites au four dans leur peau, puis coupées en fines rondelles. Assaisonner. Ajouter le riz. Remuer, laisser 5 minutes à petit feu et servir chaud. Recette précédente Riz aux aubergines Recette suivante Riz gratiné simple

^{Step1 Passez les plantains sous un filet d'eau pour bien les nettoyer.; Step 2 Enlevez la peau des plantains et râpez-les ou découpez-les finement à l'aide d'un couteau.; Step 3 Mettre le hachis de plantain dans une assiette creuse. Ajoutez l'oignon râpé ou écrasé. Salez et bien mélanger le tout. Step 4 Chauffez un bain d'huile et versez le hachis de} Ne vous fiez pas à son nom la banane plantain n’est pas seulement un autre type de banane, c’est un monde de possibilités culinaires ! Ce fruit se mange en fait comme un légume et est délicieux aussi bien en version salée que sucrée. Vous en avez peut-être déjà mangé si vous avez voyagé en Asie, en Afrique ou en Amérique latine, mais il y a de grandes chances qu’elle vous soit inconnue si vous êtes restés en Europe. C’est simple alors que la banane plantain fait partie de l’alimentation quotidienne dans un grand nombre de régions, elle n’a pas encore envahit notre continent. Et si on essayait d’y remédier ? Voici tout ce que vous devez savoir pour la connaitre mieux ce qui la différencie de la banane que l’on connait tous, ses bienfaits et comment vous pouvez la cuisiner. Banane et banane plantain quelle différence ? Bien qu’elle ressemble à la banane que l’on connait tous, la banane plantain en est en fait très différente. Dans certaines parties du monde, on l’appelle d’ailleurs simplement “plantain” pour ne pas pousser la comparaison plus loin qu’à sa simple apparence. D’apparence, d’ailleurs, elles ne sont pas entièrement semblables. La banane plantain est plus longue que la banane douce et sa peau est plutôt verte, et bien plus épaisse. Mais la différence principale se trouve dans leur mode de consommation certains considèrent la banane plantain comme un légume, car elle se cuisine comme tel. En effet, contrairement à sa cousine, que l’on appelle parfois “banane douce”, la banane plantain ne peut pas se manger crue. Avec une chair plus ferme et un goût moins sucré, elle est faite pour être cuite ou grillée avant d’être dégustée. Seule exception lorsqu’elle est extrêmement mûre, elle devient comestible. Dans ce cas, son aspect change énormément, car sa peau devient noire et sa texture est bien plus molle. Enfin, les deux bananes n’ont évidemment pas exactement la même composition. À ce sujet, il est important de noter que la banane plantain est plus calorique que la banane douce, avec 120 kcal/100 g contre 90 kcal pour la banane classique. Une banane consommée dans de nombreuses régions du monde Bien que la banane plantain soit presque inexistante en Europe, elle est très consommée dans la plupart du reste du monde. Originaire d’Asie, elle est également cultivée en Afrique, en Amérique latine et dans les Caraïbes, ainsi que dans une partie de l’Australie et dans quelques autres régions. De manière générale, on la retrouve dans toutes les régions tropicales ! C’est d’ailleurs l’une des cultures vivrières les plus importantes au monde. Dans certains pays, comme la Colombie ou des pays d’Afrique subsaharienne, la banane plantain fait même partie de nombreux plats traditionnels et est consommée presque quotidiennement. Enfin, notez que dans certaines régions du monde, vous la trouverez sous un autre nom que plantain. Dans les Antilles, par exemple, on l’appelle souvent “banane farine”, alors qu’en Nouvelle-Calédonie on lui préfère l’appellation de “banane poingo”. D’autres régions lui donnent le nom pratique et logique de “banane à cuire”, tandis que d’autres l’appellent plutôt… “banane cochon” ! Quels sont les bienfaits de la banane plantain ? Derrière son goût délicieux, la banane plantain a de grandes valeurs nutritives et aide à lutter contre plusieurs maladies. 1 Elle donne de l’énergie Nous l’avons dit, l’apport énergétique de la banane plantain s’élève à 120 kcal pour 100 grammes. Mais ce qui est important dans l’équation, c’est qu’elle contient aussi beaucoup de glucides complexes et de fibres. Résultat l’énergie qu’elle procure se libère de manière progressive dans le corps, ce qui nous donne de l’énergie pendant longtemps au lieu de nous donner un pic d’énergie qui retomberait rapidement. 2 Elle booste notre apport en vitamines La banane plantain contient plusieurs vitamines qui sont remplies de bienfaits pour l’organisme. D’une part, elle est riche en vitamine C, connue pour renforcer le système immunitaire et, ainsi, se protéger des virus et rester en forme. Sa teneur en vitamine C a tendance à diminuer lors de la cuisson, mais on considère qu’une fois cuite, elle représente tout de même entre 7 à 12% des apports journaliers en vitamine C recommandés pour l’adulte, et jusqu’à 18% pour l’enfant. D’autre part, elle contient des vitamines B6 et B9, qui sont connues pour leur pouvoir antioxydant. Elle aide donc notamment à garder la peau jeune et belle. 3 Elle nous donne une dose essentielle de minéraux Elle est très riche en magnésium, apportant entre 16 et 20% de l’apport journalier recommandé pour l’adulte par portion de 200 grammes. Mais elle présente aussi une très haute teneur en potassium et en phosphore, et elle renferme également du fer, du calcium, du zinc, du manganèse et du cuivre. En bref, un bon cocktail de minéraux ! Or, les minéraux sont essentiels pour le corps. Ils favorisent la jeunesse cellulaire et sont également bénéfiques pour les muscles, les os et les cartilages. 4 Elle favorise l’équilibre gastro-intestinal Grâce à sa faible teneur en glucose, elle aide à préserver l’équilibre gastro-intestinal. Elle constitue notamment un remède aux diarrhées chroniques chez l’enfant et le nourrisson. Pour cela, on conseille généralement de la manger cuite avec du riz. Elle protègerait aussi l’estomac contre les ulcères, grâce à la leucocyanidine qu’elle contient. Celle-ci a un effet bénéfique sur la muqueuse de l’estomac, ce qui éviterait l’apparition d’ulcères, notamment après la prise continue d’aspirines. 5 Elle aide à traiter la maladie de Crohn La banane plantain constitue un remède contre plusieurs maladies, dont la maladie de Crohn. Ceci est dû à ses propriétés antioxydantes, qui protègent le corps de nombreuses maladies, mais aussi à sa teneur élevée en fibres. En effet, la maladie de Crohn touche de nombreuses personnes qui ne consomment pas assez de fibres, et les fibres solubles de la banane plantain aident à combler ce manque. Ainsi, une consommation régulière de banane plantain aiderait à retrouver la santé. 6 Elle contribue à la protection contre le cancer du sein En consommant régulièrement de la banane plantain, ou de la banane douce, les femmes diminuent leurs chances de contracter un cancer du sein. Cela a notamment été démontré par une étude effectuée auprès de plus de femmes en Suisse. Outre le cancer du sein, la banane aiderait aussi à empêcher l’apparition du cancer colorectal. Comment consommer la banane plantain ? Vous voulez tester la banane plantain mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Voici tout ce que vous devez savoir sur sa consommation, du supermarché à l’assiette ! Comment choisir et conserver une banane plantain ? La banane plantain se cultive toute l’année, et il n’y a donc pas de saison pour en manger. Au magasin, préférez les bananes qui présentent une peau sans taches et qui sont encore fermes au toucher. En ce qui concerne sa conservation, la banane plantain peut rester à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Au-delà de ça, ou si elle commence à être très mûre, il faut la garder au frigo. Il est également possible de la conserver au congélateur, mais elle devra alors être préalablement pelée et emballée individuellement. Comment cuisiner la banane plantain ? Nous l’avons dit, la banane plantain doit se manger cuite, mais il existe plusieurs façons de la cuire. Elle se cuisine souvent à la poêle, coupée en rondelles ou en deux et cuite à feu moyen dans un petit filet d’huile. Dans ce cas, elle peut servir d’en-cas sucré si l’on y ajoute un peu de sucre, d’extrait de vanille ou de cannelle. On la cuit aussi beaucoup au four, soit en la coupant de la même manière que lorsqu’on la cuit à la poêle, soit en gardant sa peau et en l’enveloppant de papier aluminium. Cette deuxième façon de faire est aussi utilisée pour cuire la banane plantain au barbecue quand viennent les beaux jours. Elle peut également être cuite à l’eau, comme un légume normal, et certains plats demandent de la réduire en purée. Enfin, on peut décider de la frire. Bref, vous n’avez que l’embarras du choix ! Elle est généralement épluchée avant d’être cuisinée, mais dans certains cas, comme lors de sa cuisson au four, certains préfèrent garder sa peau. C’est une solution parfois plus facile, car elle est bien plus difficile à peler qu’une banane douce ! Enfin, il est important de noter que, si vous la cuisinez avant qu’elle soit entièrement mûre, elle sera plus ferme et aura un goût moins sucré. Quels plats peut-on cuisiner avec ? La banane plantain peut se trouver aussi bien dans un plat salé que sucré. Comme tout autre légume, elle peut servir d’accompagnement à de la viande ou du poisson. Elle peut d’ailleurs être cuisinée comme une pomme de terre, car son goût se rapproche de celui de la patate douce. Mais elle est aussi délicieuse avec du riz, du lait de coco et du curry, ou encore en ragout. Vous trouverez de nombreuses recettes sur internet, telles que du poulet au coco et à la banane plantain, des bananes plantains grillées ou sautées ou encore des beignets de banane plantain. Au vu des nombreux pays du monde qui en mangent régulièrement, la liste des plats dans lesquels on la retrouve est même presque infinie ! Et vous, avez-vous déjà goûté la banane plantain ? Quel est votre plat préféré ? Sources . 224 178 430 431 139 237 228 264

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